Cá thát lát cườm là đối tượng chủ lực là thương hiệu của tỉnh Hậu Giang với đặc điểm chất lượng thịt rất dai và thơm ngon làm nức lòng những thực khách khó tính nhất. Nhận thấy việc nuôi cá thương phẩm phụ thuộc nhiều vào thương lái, giá cá thương phẩm đôi khi giảm thấp thậm chí còn thấp hơn cả giá thành sản xuất nên ông Phạm Văn Khởi đã mạnh dạn khép kín mô hình từ khâu sản xuất giống đến chế biến cá thát lát.

Ông chia sẻ “Những năm trước nghề nuôi cá thát lát cườm phát triển mạnh giá cá bột, cá giống và thương phẩm ở mức rất cao đứng ở vị trí là người sản xuất thì lợi nhuận đạt tương đối tốt nhưng những năm gần đây giá cá bấp bênh nhiều người nuôi bị thua lỗ thậm chí nợ nần nên gia đình Ông đã nghĩ đến việc thay vì bán cá thương phẩm với giá thị trường thì sẽ thua lỗ rất nhiều nên Ông đã dùng những cá thương phẩm của gia đình để chế biến ra các sản phẩm như: Chả nguyên chất, cá tẩm gia vị sả ớt, cá rút xương, chả quấn cọng sả,... với tiêu chí chất lượng và an toàn sản phẩm được đưa lên hàng đầu, giá cả ổn định nên sản phẩm của gia đình Ông được người tiêu dùng ưa chuộng”, sản phẩm được đưa đi khắp các tỉnh miền Nam và ra tận Hà Nội. Ngoài ra Ông còn nhận gia công, sơ chế các loại thủy sản theo đơn đặt hàng. Cơ sở tuy nhỏ nhưng góp phần mang lại thu nhập ổn định cho gia đình và đặc biệt là giải quyết được vấn đề đầu ra cho cá thương phẩm không phụ thuộc vào thương lái cò kè ép giá.

Có thể nói mô hình sản xuất gắn với chế biến cá Thát lát cườm của ông Khởi là mô hình mang tính bền vững tạo hướng đi mới cho nông dân trên địa bàn, không có việc gì khó khi không ngừng học hỏi và từng bước hoàn thiện mô hình sản xuất của gia đình, nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện kinh tế, nâng cao chất lượng cuộc sống.